زیت السمسم
مواد غذائية
زیت السمسم
زيت السمسم هو زيتٌ صالحٌ للأكل الذي يتم الحصول عليه من بذور السمسم. بالاضافة الي جنوب الهند يستخدم هذا الزيت كنكهة في المأکولات الصينية و الكورية واليا بانیه و الشرق الاوسط و جنوب شرق آسيا.وفقا للنصوص قام الآسوریون بزراعة السمسم و استهلاكه و حتی إنتاج الزيت منه و هذا يعود الي آلاف السنين.
منتجاتنا من المواد الغذائية
زیت السمسم
يوفر تسهيلات اتصال كاملة للشركات العاملة في إيران والتجارة الدولية
في أحد ألألواح الباقية لهذا الشعب هناك أسطورة تشير الي أهمية بذور السمسم الصغيره في الامبراطورية العظيمة لآسُور، وفقاً لهذه الاسطورة قرّر إله آسوري ذات ليلة أن يخلق الأرض بعد شرب نبيذ السمسم.
إستخدم قدماء المصريين السمسم و زيته في الطبخ و الجمال و الاحتفالات الدينية. في الثقافه الهندية يكون السمسم كرمز للخلود و يستخدم زيت السمسم في الصلاة و العبادات و ايضاً الطقوس المتعلقة للموتي.لم یؤثر مرور الوقت علی خصائص هذه البذور لأنّه الیوم مع ظهور و إنتاج منتجات السمسم إزدادت كمية انتاج السمسم في العالم و اكبر منتجي السمسم هم ميانمار و الصين و الهند و تنزانيا و السودان و اليابان. هذا الزيت له استخدامات علاجية في الطب و يستخدم لتدليك.
تجدر الاشارة الي أنَّ هذا الزيت غير مناسب للقلي لأنّه يتمتّع بمقاومة منخفضة للحرارة. علی الرغم من أنّ هذا الزيت يستخدم للأكل ، إلّا أنّه يستخدم في صناعة الأدوية كمذيب في محاليل الحقن العضلي. يستخدم زيت السمسم كمضاد للسموم و ايضاً لعلاج بُقع الحروق علي الجسم. تناول السمسم بشكل منظم یقوّي الذاكرة. يحتوي زيت السمسم علی مضادات الأكسدة و الأحماض الدهنية غير مشبعة و هذا مفيد لسيطرة علی ضغط الدم و كذلك يحتوي علی المغنيسيوم و ايضاً مادة مضادة للسرطان باسم الفيتات و يقلّل خطر الاصابة بسرطان القولون و حتي يمنع حدوثه. استخدام زيت السمسم في النظام الغذائي مفيد لإنتاج مادة السيروتونين التي تساعد علی الشعور بالايجابية و الحفاظ علی التوتر المزمن. هذا الزیت هوأحد أکثرالزیوت شعبیة في آسیا و أیضا أحد المنتجات الزیتیة المعروفة.
یتمّ إنتاج زيت السمسم في شكلين: محمّص و عادي و يتمّ انتاج زيت السمسم المحمّص من بذور السمسم المحمصّة و هو داكن اللون و يستخدم لإضافة النكهة الي مكسّرات و زيت السمسم العادي ينتج من بذور السمسم غير محمصة.