روغن کنجد

روغن کنجد

امکانات ارتباطی کامل به شرکت های فعال در ایران و تجارت بین المللی خدمات ارائه می دهد

براساس متون لوح‌های سنگی به جا مانده از قوم آشور(یکی از تمدن های شکل گرفته در بین النهرین) کشت و مصرف کنجد و حتی تولید روغن آن از میان این قوم شروع شده و قدمتی چند هزار ساله دارد. در یکی از لوح های به جا مانده از این قوم، افسانه‌ای وجود دارد که حاکی از اهمیت دانه‌های کوچک کنجد در امپراطور بزرگ آشور است؛ در این افسانه آمده است که شبی، یکی از خدایان آشوری بعد از نوشیدن شراب کنجد، تصمیم می‌گیرد که فردای روز بعد، دست به خلقت زمین بزند.

مصریان باستان از کنجد و روغن آن در مراسم آشپزی، زیبایی و مراسمات مذهبی استفاده می کردند؛ همچنین در فرهنگ هندی از آن‌ به عنوان «نماد جاودانگی» یاد شده است و از روغن کنجد در نمازها، عباداتشان و همچنین آیین‌های مرتبط با مرگ‌ومیر استفاده می‌کنند.

گذشت زمان تاثیری بر محبوبیت و خواص این دانه نگذاشته است چرا که امروزه با پیدایش و تولید محصولات کنجدی میزان تولید کنجد در جهان افزایش یافته و بزرگترین تولید کنندگان آن میانمار، چین، هند، تانزانیا، سودان و ژاپن هستند.

این روغن در طب مکمل مصارف درمانی دارد و برای کارهایی مانند ماساژ هم بکار می‌رود.لازم به ذکر است به کار بردن این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست چون در برار حرارت مقاومت پایینی دارد.

هرچند این نوع روغن عمدتاً مصرف خوراکی دارد؛ در صنایع داروسازی از آن به عنوان حلال در محلول‌های تزریقی عضلانی استفاده می‌شود و استعمال خارجی آن بر اندام‌های مختلف بدن می‌باشد. روغن کنجد به عنوان پادزهر سموم نیز به کار گرفته می‌شود. همچنین در درمان لک سوختگی روی بدن استفاده دارد.

مصرف مداوم کنجد می‌تواند بر تقویت حافظه تأثیرگذار باشد؛ وجود آنتی‌اکسیدان غنی شده و چربی‌های اشباع نشده در روغن کنجد می‌تواند به کنترل فشار خون کمک کند. روغن کنجد دارای درصد بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده‌است و می تواند به کنترل فشار خون کمک کند. روغن کنجد حاوی منیزیم و همچنین حاوی یک ترکیب ضد سرطان شناخته شده به نام فیتات است؛ استفاده از این ترکیبات باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان روده و حتی جلوگیری از بروز آن می شود. استفاده از روغن کنجد در رژیم غذایی به تولید سروتونین، که به نوبه خود به احساس مثبت و حفظ استرس مزمن کمک می کند، کمک می کند. این روغن به عنوان محبوبترین روغن در آسیا و همچنین یکی از اصلی‌ترین محصولات روغنی شناخته شده‌است.

روغن کنجد به دو شکل روغن کنجد بو داده و روغن کنجد معمولی تولید می شود؛ روغن کنجد بو داده را از دانه های بو داده کنجد درست می کنند و تیره رنگ تر است و برای افزودن طعم آجیلی و دودی غذاها به کار می رود. روغن کنجد معمولی را هم با استفاده از دانه های کنجد غیر بو داده تولید می کنند. هر دوی این روغن ها را باید در یخچال نگهداری کرد تا از فاسد شدنشان جلوگیری شود.