زعفران

زعفران

امکانات ارتباطی کامل به شرکت های فعال در ایران و تجارت بین المللی خدمات ارائه می دهد

زعفران نقشی مهم در دوران یونانی-رومی بر عهده داشت که مربوط به فاصله بین قرن ۸ام قبل از میلاد و قرن ۳ام بعد از میلاد می‌شد. اولین تصویر زعفران در فرهنگ پیش-یونانی خیلی قدیمی‌تر است و به عصر برنز بازمی‌گردد. رنگ‌دانه‌های زعفرانی در نقاشی‌های باستانی یافت شده که ۵۰ هزار سال قبل در غارهای عراق کنونی، و شمال غرب امپراتوری ایران ایجاد شده‌اند و جانوران را به تصویر می‌کشند. سومریان در داروها و معجون جادویی از زعفران به عنوان ماده اصلی استفاده می‌کردند. سومریان زعفران را کشت نمی‌کردند؛ آن‌ها زعفران را از میان گل‌های وحشی جمع‌آوری می‌نمودند و معتقد بودند که نیروی الهی به تنهایی قادر به تأمین ویژگی دارویی زعفران می‌باشد. چنین شواهدی نشان می‌دهند که تا قبل از کشت زعفران در کاخ مینوآن کرت، که در هزاره دوم قبل از میلاد به اوج رسید، تجارت راه دور زعفران رواج داشت. ۳۰۰۰ سال قبل، در تنخ عبری، زعفران به عنوان ادویه خوش‌بو مورد تمجید قرار گرفته‌است. در ایران باستان، در قرن ۱۰ام قبل از میلاد، در شهرهای دربند (روسیه) و اصفهان، زعفران کشت می‌شد. رشته‌های زعفران ایرانی با فرش‌های سلطنتی و کفن مردگان آمیخته شده‌است. برخی از محققین معتقدند که خاستگاه زعفران جهان، ایالت ماد ایران می باشد. ولی در مقابل آنها عده ای دیگر از محققین محدوده ی بیشتری را مبداء زعفران جهان می دانند که آن محدوده شامل ایران، آسیای صغیر، ترکیه و یونان می شود.

بخش عمده کل زعفران صادراتی، از ایران به سایر کشورها فروخته شده و اسپانیا بزرگ‌ترین مشتری زعفران ایران است(همین کشور بزرگترین واردکننده زعفران هم محسوب می‌شود) و پس از آن کشورهای فرانسه، سوئد، آلمان، ایتالیا، سوئیس، بریتانیا، هلند، امارات متحده عربی، هنگ‌کنگ، چین، کویت، قطر، ژاپن و بحرین از ایران زعفران وارد می‌کنند.

زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و بر اساس تب سنتی به زعفران خواص فرح بخشی و خنده آوری نیز نسبت داده اند. پیشگیری از بیماری های قلبی و تنظیم کارکرد سلولهای بینایی، تنظیم فشار خون، تسکین درد و تقویت حافظه از دیگر خواص زعفران است.

زعفران در مقایسه با سایر ادویه‌ها، ماندگاری نسبتاً طولانی‌تری دارد. زعفران باید در محیطی خشک، تاریک، خنک و دور از نور و رطوبت نگهداری شود. اگر زعفران در مقابل نور قرار بگیرد به مرور زمان رنگش را از دست داده و کیفیت و مرغوبیت قبل را نخواهد داشت و هنگام استفاده طعم و رنگ خوبی نیز نخواهد داشت. بهترین ظرف برای نگهداری زعفران ظروف فلزی و بعد ظروف شیشه ای در بسته می باشند؛ همچنین زعفران اگر در هوای آزاد قرار بگیرد، علاوه بر آلودگی های محیطی عطر و بوی خود را از دست می دهد.